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读特客户端·深圳新闻网2023年2月8日讯(深圳商报记者 赵鸿飞 通讯员 深人医)众所周知，广东菜肴讲究“鲜”，美食清单里就少不了一系列“生”食的特色菜。但是“生食一时爽，严重起来伤性命!”医生日前提示：杀死寄生虫和细菌等最有效的办法就是长时间的蒸、煮、炒等。
深圳市人民医院感染内科及发热门诊的主治医师付艳玲介绍，今年春节期间，由于细菌感染导致腹泻、发热就诊的人还真不少!他们有些是吃了生鱼片，有些可能是吃了没烤熟的烤串，无一例外，都跟“生食”脱不了关系。
具体风险如下：
一是可能会出现细菌感染。生食海鲜、鸡蛋等食物，可能感染沙门氏菌、副溶血性弧菌、创伤弧菌、大肠埃希菌、李斯特菌等致病菌，可能引起腹泻、腹胀、呕吐、恶心、发烧、头痛等症状，甚至出现严重的菌血症、脓毒症，危及生命。
二是遭遇“寄生虫 ”。生鱼片、生螃蟹、生贝类等食物均是寄生虫源头。海产品中的寄生虫以线虫为主，其幼虫可寄生于人体消化道各部位。淡水产品的寄生虫更易在人体内存活，并可能入侵肺部、肝脏甚至大脑，在人体脏器内游走甚至啃食，可能会在体内潜伏长达数月甚至数年，风险巨大。
三是感染病毒 。比如，诺如病毒是很常见的食源性病原体之一，人感染后会导致肠胃炎，出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状。
