牛腱肉是一种很普遍的食物，作法上边也是十分多元化，例如拌凉菜牛腱肉，油爆牛腱肉，全是较为生活中的一些菜式，此外牛腱肉自身的作用和功效也是非常丰富多彩，是一种归属于清补类的食材，在服用之后就可以用于滋补养生自身的人体，在其中带有的胶原蛋白粉是对自身身心健康十分合理的营养元素，能够滋补养生皮肤。
牛腱肉，就是联接骨节的踺子, 人工服务抽出来后晾干而得。
牛腱肉有很多种类，普遍的是牛蹄筋和猪蹄筋。干货知识牛腱肉材质都很硬实，非常是牛蹄筋也是质老而粗壮。
牛腱肉味甘，温性，入脾、脾经；有养血滋阴养血，温中暖中的功效；治虚损羸瘦、腰酸腿软、生完孩子虚冷、腹痛寒疝、中虚恶心想吐。
牛腱肉中带有丰富多彩的胶原蛋白蛋白和生物钙，脂肪率也比白肉低，而且没有胆固醇，能提高体细胞生理学新陈代谢。
在其中，胶原蛋白粉被肠胃消化吸收后，可使皮肤白皙、滋养、颇具延展性，减缓皮肤的衰退；牛蹄筋中的生物钙，消化率在70%以上，具备强筋骨之作用，对腰酸腿软、体质虚弱者有非常好的饮食疗法功效，有利于青少年儿童发肓并可缓解中老年妇女的骨质疏松。
“猪脚、牛蹄、羊蹄等带有非常丰富的胶原蛋白粉，而它是精瘦肉所没有的。”
与营养成分系表明。胶原蛋白粉在烹饪全过程中可转换成果胶，具备吸湿、锁水的实际效果，进而能合理地改进机体生理作用和皮肤组织体细胞的蓄水作用，提升皮肤延展性，避免 皮肤太早皱褶，减缓皮肤衰老。
胆固醇成分较低
与精瘦肉、肝、肠子、心等内脏器官对比，蹄类的胆固醇成分相对性较低，拿牛蹄筋而言，每100克中才含51mg胆固醇。芮丽娅表明，每日
牛腱肉类的食品要是别超出100克，也就是2两，对身心健康好处多多。除此之外，因为牛腱肉类消化吸收起来较艰难，老人应少吃。
