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辽宁人性格豪爽又务实，
有一件事可以佐证
——囤！秋！菜！
辽宁人的秋天老热闹了。
每年进入10月后，
城市的街头巷尾就逐渐
开始喧闹了起来，
大葱是一卡车一卡车拉来的，
大白菜堆得像小山一样高，
土豆一袋子一袋子垛成了墙，
沉甸甸的大南瓜得用小推车往家拉
……
这时的辽宁人行动“整齐划一”，
几乎家家户户跻身囤秋菜的队列，
那场面可是相当“壮观”
你可不要对辽宁人蚂蚁搬家似的
往家运秋菜露出鄙夷的神色，
你眼睛看见的是粘泥带土、
满地乱滚的白菜、萝卜、土豆，
可到了他们家里，这些秋菜
就都“变身”餐桌上一道道美食
——葱爆羊肉、牛肉炖萝卜、
白肉血肠炖酸菜、雪里红炖豆腐、
拔丝地瓜……
哎呦喂，不能说了，
东北人囤秋菜的秘密全泄露了！
虽然市场上各类蔬菜供应充足、
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品种齐全，但辽宁人
对囤秋菜的热情依旧不减，
仿佛只有囤够了菜，
“猫冬儿”才能更踏实，
生活才更有滋味
辽宁人囤的秋菜都有啥？
有多牛？
——请看
No.
1
大葱
囤秋菜，先来上两捆大葱！这一定是囤秋菜迈出的最正确的第一步！新手不知道囤啥就扛大葱回家，肯定不会失误。大葱是辽宁人厨房里的必备品，它可以是调味品，做汤、炖鱼少不了它；它也可以是一道菜，炒鸡蛋、炒青椒瘦肉、炒牛羊肉，和谁组合都是“最佳拍档”。悄悄告诉你，辽宁人最喜欢“鸡爪子葱”，因为这种葱更有葱味儿。
No.
2
大白菜
辽宁人的冬天不能没有一顿像样的酸菜羊肉火锅。辽宁人最爱的、也是囤得最多的秋菜，当属大白菜，它也因此被誉为秋菜中的“扛把子”。白菜可以腌制变成酸菜，很多家庭一次要买上一二百斤。翠绿翠绿的大白菜冬天就变成了白菜猪肉包子、酸菜饺子、酸菜火锅、酸菜鱼、醋溜白菜木耳……白菜谐音“百财”，老百姓也格外喜爱它的美好寓意。
No.
3
大萝卜
南方人到了北方看见这些萝卜可能会傻傻分不清楚——红萝卜、绿萝卜、白萝卜、心里美萝卜、胡萝卜。每一种萝卜拿回家的吃法都不同：红萝卜炖牛肉最好，萝卜猪肉馅包子也“扛香”，蛎黄萝卜丝汤很适合冬天喝。白萝卜做成韩式泡菜萝卜爽口又清脆，心里美萝卜摆成“大丰收”很是抢眼……每一种萝卜在辽宁人眼里都是美味。
No.
4
土豆
土豆是辽宁人秋菜名单中位列前5名的。北风呼啸的冬天，外面冻得人缩头缩尾的时候，如果不想出去买菜，家里只要有土豆就都解决所有问题了。爆炒土豆丝、凉拌土豆丝、土豆丝汤、肉皮烀小土豆咸菜、松蘑炒土豆片、土豆炖牛肉……可以连吃几天不重样。年轻的妈妈更喜欢新式做法，土豆在她们手里变成了香焗土豆泥、炸薯条、海苔烤薯片，引来孩子们的阵阵尖叫。
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