新2平台出租:做猪皮冻,一斤猪皮加多少水?分享详细做法和比例,成形好很Q弹

导语:做猪皮冻,一斤猪皮加多少水?分享详细做法和比例,成形好很Q弹

天气越来越冷了,我们几乎顿顿都在吃比较热乎的食物,吃得多了反倒很想吃点冰凉的食物,人就是这么奇怪,不管什么东西再好吃也不能多吃,否则容易吃腻,特别是过年前后,人人家里都做好吃的,一开始觉得这么吃倍感幸福,慢慢地吃得多了却觉得大鱼大肉都不香了,相信你也有这种感觉吧?每年冬天我都会做猪皮冻,看着普通,但一上桌它往往是抢手菜,滑溜溜的冰凉凉的,吃起来好解腻,你爱吃吗?

猪皮冻是猪皮加水熬制成形的一种食物,说起来很简单,可要做好却没有那么容易,还需要掌握一些窍门,否则做失败,出现不成形、腥味重等情况,导致忙活了半天不能吃,实在浪费感情。

如果你也遇到了这些情况,那就要看看自己哪里做错了,教你在家做猪皮冻,到时候待客用得上,比买得好,没有添加吃得安心。

做猪皮冻,先要弄懂一个问题,那就是一斤猪皮加多少水?有许多人不清楚,于是自己做的时候就会乱加水,这样做就错了。想要做好猪皮冻,需要准确知道猪皮和水之间的比例,不然很容易做不好。

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下面我来分享一下详细做法和比例,做出来成形好很Q弹,再也不担心做不好了,快来看看吧,按照这个方法做出来非常好吃,我每年都这么做,你也快来做。

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做法步骤:

猪皮准备好,尽量选择那种猪毛少的猪皮,我每次做猪皮冻的猪皮都是平常积攒出来的,你若喜欢吃猪皮冻不妨也这么做,等到攒了一堆就可以做了,若是没有提前攒的话,也可以去卖猪肉的地方买猪皮,价格不是很贵。

猪皮上多多少少都有猪毛,这一点不可避免,不过也不要拿着猪皮就处理猪毛,生猪皮很难去掉猪毛,尤其一些非常短小的那种根本去不干净,所以要先将猪皮倒进锅里,加水煮一下,煮的过程中可以加一勺白酒进去。

大约煮五分钟后捞出,不烫手的时候快速去一下猪毛,如果速度慢的话,可以将猪皮先泡水里,避免变干不好处理了,煮过后猪毛很好去掉。

处理干净后冲洗一遍,再下锅煮两分钟,这次要趁热将猪皮上的油脂去掉,也就是白色的部分,去掉后再用刀刮一刮,确保看不到油脂。

用温水洗一洗,捞出后加一勺盐,下手抓一抓,这么做可以将还没有处理干净的油脂去掉,抓揉几分钟用水冲洗,再反复做这个动作,这一步要重复做多次最好,不要嫌麻烦,因为猪皮上的油脂去除的越干净,最后做好的猪皮冻就会越透亮,相反偷懒的话,做出的猪皮冻会浑浊,还带有腥味。

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